El Clúster de Innovación Agroalimentaria Granadino presenta su Investigación en el Congreso de SESAL en Salamanca.

 

Su trabajo ha sido reconocido en la 14ª Reunión anual de la Sociedad Española de Seguridad y calidad Alimentaria (SESAL) que ha tenido lugar en Salamanca los días 4 y 5 de Octubre con la elección de su estudio científico “Defecto Versus Calidad y Seguridad”  por el Comité Científico de la misma para su presentación como comunicación oral pública y ser parte de la posterior  mesa redonda.

SESAL es la entidad que representa a nivel nacional  el deseo de promocionar y favorecer el óptimo desarrollo de un alto nivel de seguridad alimentaria en nuestro país y con  esta reunión anual, en la que este año ha participado CINNGRA, pretende promocionar el debate y la opinión de los profesionales de la seguridad alimentaria, así como impulsar el intercambio de información y experiencias y la celebración de actividades orientadas a la capacitación y la investigación en esta disciplina científica.

En concreto este año,  y bajo el lema “De la seguridad a la Integridad Alimentaria”, ha abordado los riesgos de seguridad alimentaria físicos, químicos y biológicos, su prevención y control. Pero también, los riesgos de sabotaje o bioterrorismo en el caso de defensa alimentaria, así como de adulteración y fraude.

En este intercambio de conocimientos  se ha reconocido el buen hacer en seguridad  y calidad alimentaria de CINNGRA que participando en la categoría de poster con dos trabajos: “Aplicaciones de la tecnología de la  liofilización en la industria agroalimentaria… Perspectivas de futuro” y “Defecto Versus Calidad y Seguridad”, ha sido este último uno de los cuatro trabajos científicos seleccionados para ser presentados  oralmente ante el auditorio.

Defecto versus calidad y seguridad: investigación del origen de manchas en el espárrago púrpura en conserva”  es la respuesta a una necesidad concreta de una industria alimentaria en el territorio granadino  siendo el fruto de un potente trabajo realizado por el Departamento de Calidad de CINNGRA -Mª Jesús Gámiz y Elisa Gómez- en colaboración con INNOPLANT Tecnología e Investigación Agrícola SL –Eva Sánchez Rodríguez y Miriam López Herreros- (empresa  especializada en la búsqueda de soluciones científico-tecnológicas para el sector agroalimentario) y la Unidad de Protección de la Salud Distrito Granada y Metropolitano – Junta de Andalucía -Mª Ángeles Orts Laza-, apoyado por el Ayuntamiento de Huetor Tájar siendo realizado en las instalaciones del Centro de innovación y tecnología alimentaria de Huetor Tájar (CIT).

En este trabajo, que ha dado la posibilidad del reconocimiento de CINNGRA a nivel nacional,  se ha  certificado la calidad y seguridad de nuestros productos granadinos, en concreto con una investigación tanto microbiológica como de compuestos bioactivos, concluyendo como resultado que lo que aparentemente era un defecto con el consiguiente rechazo por el consumidor, es un indicador del gran valor nutricional del producto.

Todo ello nos lleva a que la calidad no es brillo y uniformidad, concepto que debemos cambiar en la conciencia del consumidor, pues ello genera un gran desperdicio por el rechazo y retirada de productos, y también nos lleva a hablar de biodisponibilidad de los alimentos, segunda fase de este trabajo.

Hoy en día, que la industria y el mercado buscan una alimentación saludable, no basta que el alimento sea rico en nutrientes sino que ellos sean biodisponibles para poder otorgar a nuestro organismo todos sus beneficios y estos puedan ser asimilados por el cuerpo humano.

Más información gerencia@cinngra.com (www.cinngra.com)

Por | 2018-10-16T15:10:02+00:00 07 Oct, 2018|NOTICIAS|Sin comentarios

Deje su comentario