Artisane Food, el nuevo proyecto que busca nuevas estrategias de biointervención y la mejora de los procesos y los programas de muestreo. Su objetivo es la implantación de una herramienta informática, que tome decisiones acerca sobre la calidad e inocuidad alimentaria en industrias de elaboración artesanal de alimentos fermentados de origen cárnico y lácteo.
La implantación de estas estrategias supondría grandes beneficios para las empresas, como son:
- Beneficiarse de los resultados alcanzados y disponer de toda la información que el consorcio genere.
- Asesoramiento completo y continuo.
- Disponer de una aplicación informática adaptada a sus necesidades con la que optimizar los procesos y mejorar la calidad e inocuidad de sus productos.
- El acceso y participación en eventos destinados a las empresas.
- Diferenciación de sus productos mediante sellos de calidad o alegaciones en el etiquetado.
- Y establecer contactos y formar de un consorcio internacional.
Este proyecto está siendo desarrollado en la Universidad de Córdoba, por Antonio Valero Díaz, del departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentados de la Universidad de Córdoba.
Una de las empresas que a través de Cinngra, entidad colaboradora del proyecto Artisane Food, participarán en este proyecto es Lacteos Lanjarón S.L. Ayer realizamos una visita a sus instalaciones haciendo la toma de contacto para el inicio y desarrollo del mismo.
