¡Continúa el desarrollo y las primeras tomas de contacto del Proyecto Artisane Food!

By |2020-02-19T18:39:38+01:0019 Feb, 2020|NOTICIAS|

El pasado lunes se visitaron las instalaciones de nuestro socio Embutidos García Lizana, el cual es entidad participante en el proyecto, del que CINNGRA es colaborador. Este proyecto está siendo desarrollado en la Universidad de Córdoba, por Antonio Valero Díaz, del departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentados de la Universidad de Córdoba.

¡Conocemos la utilidad del análisis sensorial!

By |2020-02-18T21:18:55+01:0018 Feb, 2020|NOTICIAS|

Hoy, 18 de febrero, hemos realizado la jornada dedicada a dar conocer el Benchmarking junto a la herramienta del análisis sensorial al panel de empresarios. En esta ocasión, la utilidad del análisis sensorial ha sido la protagonista, ya que los empresarios sepan utilizarlo es, actualmente, necesario.

¡Conocemos el gusto!

By |2020-02-14T11:32:49+01:0014 Feb, 2020|NOTICIAS|

Ayer, 13 de febrero, fue el turno de los consumidores. La clase teórica impartida por María Jesús Gamiz Malagón y Elisa Gómez García, técnicos de calidad,  fue el punto de partida. Posteriormente, nuestra chef dio una clase práctica sobre el último sentido que nos quedaba por conocer, el gusto. Y finalmente, Alberto Cortés, gerente de Steviados y Ginevia,  dirigió  una cata degustación de Ginevia, donde pusimos a prueba lo aprendido.

¡Llegamos al ecuador del Proyecto de Benchmarking y Análisis Sensorial!

By |2020-02-11T20:12:47+01:0011 Feb, 2020|NOTICIAS|

El Proyecto de Benchmarking y Análisis Sensorial llega a su meridiano.  En esta jornada, la sesión se ha centrado en el gusto.  Nuevamente, ha sido las ponencias de María Jesús Gamiz Malagón y Elisa Gómez García, técnicos de calidad de CINNGRA, las que han dado a conocer conocimientos sobre el gusto, como este influye a la hora de inclinarse por un producto y como este sentido se ve influenciado por otros.

¡Artisane Food! Nueva Estrategia de Biointervención

By |2020-02-10T13:11:50+01:0010 Feb, 2020|NOTICIAS|

Artisane Food, el nuevo proyecto que busca nuevas estrategias de biointervención  y la mejora de los procesos y los programas de muestreo. Su objetivo es la implantación de una herramienta informática, que tome decisiones acerca sobre la calidad e inocuidad alimentaria en industrias de elaboración artesanal  de alimentos fermentados de origen cárnico y lácteo.

¿Es la logística un reto? Charla de formación en el IES Américo Castro

By |2020-02-05T18:07:03+01:0005 Feb, 2020|NOTICIAS|

Hoy nos hemos desplazado hasta el IES Américo Castro para  compartir con los alumnos del FP de Técnicos en Procesos de Calidad para la Industria Alimentaria nuestro conocimiento en materia logística. ¿Puede ser la logística un reto? Hemos explicado a los alumnos nuestro proyecto CAMARG, el cual, a lo largo de su trayectoria,  nos ha planteado muchos desafíos en temas logísticos, los cuales permanecen hoy y día. Tras la explicación se ha empezado a debatir diferentes propuestas e ideas junto a sus  inconvenientes ocasionados.

¡Hoy jugamos con el olor!

By |2020-02-07T11:32:16+01:0004 Feb, 2020|NOTICIAS|

Las jornadas del Proyecto Benchmarking y el Análisis Sensorial siguen su curso. Hoy, 4 de febrero, comienza la segunda jornada del curso dirigida los empresarios. En esta ocasión, nos adentramos en el mundo del olfato y la vista. Los participantes han aprendido a conocer los distintos sabores que podemos encontrar y como estos nos condicionan a la hora de juzgar los productos que compramos. Las ponencias de María Jesús Gámiz Malagón, gerente y Elisa Gómez García, técnico de calidad han puesto la base teórica a lo que más tarde vendría con Victoria Tango, chef, quién ha dirigido una clase teórica- practica en la que el olor y los colores han sido los principales protagonistas.