El pasado miércoles acudimos a FYCMA, Málaga, lugar donde se desarrolla el Foro Transfiere, el cual es un gran evento para la transferencia de conocimiento y tecnología. Además también se desarrolló paralelamente el Congreso Nacional de Clusters.
El Proyecto de Benchmarking y Análisis Sensorial llega a su meridiano. En esta jornada, la sesión se ha centrado en el gusto. Nuevamente, ha sido las ponencias de María Jesús Gamiz Malagón y Elisa Gómez García, técnicos de calidad de CINNGRA, las que han dado a conocer conocimientos sobre el gusto, como este influye a la hora de inclinarse por un producto y como este sentido se ve influenciado por otros.
Artisane Food, el nuevo proyecto que busca nuevas estrategias de biointervención y la mejora de los procesos y los programas de muestreo. Su objetivo es la implantación de una herramienta informática, que tome decisiones acerca sobre la calidad e inocuidad alimentaria en industrias de elaboración artesanal de alimentos fermentados de origen cárnico y lácteo.
¿Sabíais qué el sabor se obtiene el 80% por el olfato y el 20% por el gusto?. Pues así es, el olfato juega un papel fundamental, junto a la vista. Ambos forman la imagen que los consumidores hacemos sobre los productos en nuestra cabeza.
Hoy nos hemos desplazado hasta el IES Américo Castro para compartir con los alumnos del FP de Técnicos en Procesos de Calidad para la Industria Alimentaria nuestro conocimiento en materia logística. ¿Puede ser la logística un reto? Hemos explicado a los alumnos nuestro proyecto CAMARG, el cual, a lo largo de su trayectoria, nos ha planteado muchos desafíos en temas logísticos, los cuales permanecen hoy y día. Tras la explicación se ha empezado a debatir diferentes propuestas e ideas junto a sus inconvenientes ocasionados.
Las jornadas del Proyecto Benchmarking y el Análisis Sensorial siguen su curso. Hoy, 4 de febrero, comienza la segunda jornada del curso dirigida los empresarios. En esta ocasión, nos adentramos en el mundo del olfato y la vista. Los participantes han aprendido a conocer los distintos sabores que podemos encontrar y como estos nos condicionan a la hora de juzgar los productos que compramos. Las ponencias de María Jesús Gámiz Malagón, gerente y Elisa Gómez García, técnico de calidad han puesto la base teórica a lo que más tarde vendría con Victoria Tango, chef, quién ha dirigido una clase teórica- practica en la que el olor y los colores han sido los principales protagonistas.
Se inicia la primera jornada del Proyecto Benchmarking y Análisis Sensorial dirigida a consumidores y financiada por la Diputación de Granada. Ayer, 30 de enero, tuvo lugar, en las instalaciones de CINNGRA, la primera sesión. Si algo sabemos, es que la opinión de un cliente es clave para una empresa y es ahí donde el benchmarking y el análisis sensorial juegan un papel muy importante.
Ayer, 28 de enero, en las instalaciones de CINNGRA tuvo lugar la primera jornada a empresas inscritas del Proyecto Benchmarking y Análisis Sensorial de Productos financiado por la Diputación de Granada. La jornada se abrió con las ponencias María Jesús Gámiz Malagón, gerente, María Rodriguez Ibar, tecnolóloga y nutricionista, y Elisa Gómez García, técnica de calidad. Y continuó con un ejemplo práctico de benchmarking a través de una cata degustación de jamón dirigida por Julio Blázquez Marín, comunicador y maestro cortador.
Durante la tarde del pasado martes 21 de enero se celebró en la sede de CINNGRA la Asamblea General de Socios del 2020. Cabe resaltar la labor de CINNGRA durante el pasado curso con la participación en diferentes tipos de proyectos, destacando el desarrollo de la fase final de testeo y transferencia del Proyecto INTERREG-MED CAMARG, el Proyecto de Catas y Análisis Sensorial de Productores y Consumidores, entre otros, los cuales hemos sido/somos colaboradores (Tránsitos de la Raza Ovina Lojeña, Proyecto Propuesta Valor Cárnicos, Proyecto ARTISANE…).
En CINNGRA trabajamos ofreciendo nuevas oportunidades, servicios y desarrollo para el sector agroalimentario granadino. En esta ocasión vamos a dar apoyo a las empresas agroalimentarias de la provincia de Granada a través del análisis sensorial y benchmarking. El análisis sensorial, es una de las herramientas más eficaces actualmente para asegurar la aceptación de un producto en el...
